Tigela de Quinoa com Frango e Vegetais Assados

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa cozida

• 150 g de peito de frango desfiado

• 1/2 xícara de brócolis

• 1/2 xícara de abobrinha em cubos

• 1/2 xícara de cenoura em rodelas

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• Sal, pimenta e ervas a gosto (orégano, alecrim)

Passo a passo:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Em uma assadeira, coloque os vegetais (brócolis, abobrinha e cenoura) e regue com azeite. Tempere com sal, pimenta e ervas.

3. Asse os vegetais por 20-25 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.

4. Enquanto isso, cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem.

5. Em uma tigela, monte camadas de quinoa, frango desfiado e vegetais assados.

6. Sirva quente.

Valor nutricional (por porção):

• Calorias: 400 kcal

• Proteínas: 35 g

• Carboidratos: 40 g

• Gorduras: 10 g